芽菜鸡

芽菜鸡（马来语Tauge Ayam，在马来西亚芽菜=豆芽）配米饭或沙河粉，是怡保最具代表性的美食。

怡保是芽菜鸡的发源地，源于广东白切鸡。 今天，无论您在马来西亚或邻国新加坡的任何地方，都可以发现这道名为“怡保芽菜鸡”的美食。 该名称可能会引起误解。 如果您还没有遇到过这道菜，那么您可能会以为这是豆芽炒鸡肉之类的。 但是，事实并非如此。 通常，当您点餐芽菜鸡后，端上桌后，发现不是一道菜名，而是一盘白切鸡和一盘芽菜。 此外，你还可以点一碗肉丸作为配菜。

您也可以选择搭配一碗河粉或米饭一起食用。 河粉在沸水中煮上大概一分钟至半透明嫩滑，放入碗中，浇上鸡汁高汤便能上桌待食。 而米饭也用鸡汤/油煮熟。

白切鸡

这道以鸡肉为主的怡保经典菜肴，烹煮方式与海南鸡基本相似。 首先把鸡只放入沸水的蒸锅中，蒸煮至适当的熟度，然后快速浸泡到凉水中以停止高温过度煮透，这样能确保避免鸡只水分过度流失，以及保持原有鲜嫩的口感。

怡保豆芽

至于芽菜（豆芽），使用蒸煮鸡只留下烧沸的高鸡汤， 入锅大概短短的几秒钟便能上盘。 浇上少量的芝麻油以及酱油，撒上一点白胡椒粉， 再以细切鲜辣椒以及葱花作点缀即可上桌。

怡保豆芽鸡

由于怡保得天独厚灰岩石山环市的地理位置，让这近打谷内的优质、富含各种矿物质泉水的盛产。 这不但直接影响了当地的农作物的质量（甚至烹调料理的过程），  从而提高了怡保美食的独特风味美誉。 这事实无疑就能发现在这简单的芽菜，特别丰满、肥厚多汁以及更爽脆，这肯定是马来西亚乃至全球，怡保独有的芽菜。