Kopitiams (咖啡店)

我们要在这篇文章的开端先说明一下一个较为普遍的问题，至少对当地人来说是这样。咖啡店（kopitiams）不是咖啡馆。 例如，当海外游客来到怡保时，作为当地人，我们可能会建议他们去咖啡店喝杯饮料，吃点东西。 但往往初到马来西亚的旅客，马上就会想到Coffee Bean & Tea Leaf、Costa、Pacific或Starbucks等咖啡馆。 这种困惑是可以理解的，所以在这篇文章中，我们将为当地人和游客探索kopitiam和它们的历史。

kopitiam是一种 “老式 “的咖啡店（稍后会有更多关于现代化的介绍），可以在马来西亚各地找到。 kopi这个词是马来语，指的是咖啡，而tiam则是福建语/客家语，指的是商店。 一个典型的Kopitiam会提供各种饮料，以及一些简单的食物，如面包，吐司与卡亚（kaya）和黄油，以及半煮蛋。

Ipoh Kopitiams

和怡保的很多名词一样，术语也会产生疑惑。 例如，kopitiams是否只卖饮料和简单食物呢？ 严格来说，是的。 但是，至少现今（也是很长一段时间），大多数的kopitiams都有小贩摊位出售各式各样的马来西亚美食，如咖喱面，鸡饭，薄饼（Popiah）和炒面。 尽管如此，你可能会发现，这些咖啡店的经营范围会随着一天中的时间而改变。 例如，在怡保旧街场最著名的一家咖啡店，小贩摊位只在上午营业，但在下午，只有kopitiam店主继续经营，提供饮料，卡亚（Kaya)土司和半煮蛋等等其它茶点。

大多数怡保咖啡店，一般都有提供怡保白咖啡。 但肯定，这不是唯一的饮料选择。 在这里，我们制作了一份怡保咖啡店的常见饮料清单，以及一些术语和语言的解说。

怡保特有的“官方”语术

1. 在吉隆坡或槟城这些地方，如果你想喝冰饮料，你会说 “beng”。 例如，冰咖啡就是Kopi Beng。 然而，在怡保，会更普遍的使用广东话，’syut’（雪–广东话的谐音）。

2. 怡保以 “白 “咖啡闻名。 正如我们在关于怡保白咖啡的专题文章中所解释的那样，颜色是指咖啡豆与棕榈人造黄油的烘焙方式。 如果你想要喝这些咖啡豆制作的咖啡，你需要将上述咖啡类型与’bak’（白）预混在一起说。 例如，如果您想喝怡保白咖啡，加淡奶，冰镇，不加糖，您需要说Bak Kopi ‘C’ Syut Kosong。

如果你喜欢的饮料是茶，我们也制作了另一个参考表，类似于我们制作的咖啡参考表。 在马来语中，茶是’teh’，指的是红茶。 在怡保的茶馆或咖啡店里，如果您想喝中国茶，您该说要一杯tong cha（唐茶）或tong cha syut（唐茶雪）。

混合咖啡和红茶

在怡保，这种饮料被称为 “Cham”（参），但在其他马来西亚城市，你可能会发现它被称为Yin yong或Yuan yang （鸳鸯）。

这是一种咖啡和红茶加炼乳的甜混合饮料。 这是一种咖啡和红茶加炼乳的甜混合饮料。如果你想指定喜好，上述的后缀也适用。”O”(不加炼奶)、 C”(加淡奶)、”Syut”(冰)和 “Kosong”(不加炼奶或糖)

怡保咖啡店的其它民用词汇：

少甜（xiu tim）
加甜（tim D）

除了这些版本的咖啡和奶茶，kopitiams还提供其它的各式饮料，如美禄（Milo）和好力克（Horlicks）。 此外，怡保的很多咖啡店也有出售啤酒。

Kopitiam和美食广场/小贩中心的区别是什么？

一个简单的答案是规模， 美食广场和小贩中心通常是较大的场所，有许多小贩摊位， 而Kopitiams通常是较小的，只有较少数的小贩摊位。 不过，虽然这个定义在大多数情况下都适用，但有些咖啡店可能相当大，有些小贩中心则相对较小。 一般来说，咖啡店都是单间或双间的店屋，而美食广场和小贩中心则往往是（较大的）独立建筑。

今天的Kopitiams

在怡保，传统的咖啡店有很多。 然而，近年来也出现了一种新型的咖啡店。 这些 “现代 “的咖啡店与传统的咖啡店模式基本相同，但有更舒适的空间和一般都有空调设备。 这些咖啡店可以在现代化的商铺中找到，但更普遍的是会位于购物中心内。 这些咖啡店提供更广泛的菜单和满足不同的用餐时间。 与传统的咖啡店不同的是，这些现代化的咖啡店很多都提供清真食品。 Old Town White Coffee（一家成立于怡保的公司）是这一模式的早期先驱之一，但如今在马来西亚各地有数百家这种模式的咖啡店，如Pappa Rich和Kluang Station。

与世界上许多这种商场化的工业化餐饮企业一样，在质量上很难与真正的本地kopitiam相提并论。 再加上传统的传承，怡保的“老派”传统式咖啡店一定是顾客想要的整体体验的首选。 这也是为什么它们今天还能像往常一样蓬勃发展的原因。